Con l’arrivo dell’estate 2026, Pasticceria Grué rinnova la sua vetrina proponendo una gamma che abbraccia gelati, granite e lievitati pensati per il consumo in bottega e a casa. Dietro la collezione c’è il lavoro di Marta Boccanera e Felice Venanziche hanno costruito le proposte partendo dalla qualità delle materie prime e da una lettura contemporanea delle esigenze dei clienti. L’offerta mira a coniugare piacere sensoriale e rispetto della semplicità ingredientistica.
La filosofia produttiva che guida le novità si focalizza sulla selezione degli ingredienti, sull’uso ridotto degli zuccheri e sulla valorizzazione delle consistenze. In vetrina troviamo prodotti studiati per creare contrasti di morbidezza, croccantezza e freschezza, pensati per trasmettere sia innovazione che ricordi legati all’infanzia e ai gusti tradizionali. L’insieme parla di artigianalità, ma con un’impostazione moderna e attenta alle tendenze alimentari.
Fruttini Gelato: formato domestico e ingredienti selezionati
Tra le novità spiccano i Fruttini Gelatouna reinterpretazione in chiave fredda di un classico dell’alta pasticceria, pensata per essere consumata anche a casa senza perdere il carattere artigianale. Le referenze includono gusti come fragola, cioccolato, pistacchiolimone, arachide salata con pezzetti di caramello, castagna con pezzetti di marron glacé e mango Alphonso. Ogni pezzo è composto da un cuore di sorbetto racchiuso in una copertura di cioccolato Belize 75% Valrhona, pensata per esaltare il contrasto tra la freschezza del sorbetto e l’intensità aromatica e croccante della copertura.
La scelta del cioccolato e delle consistenze
L’utilizzo del cioccolato Belize 75% non è casuale: serve a creare un equilibrio tra acidità del sorbetto e profondità del cacao, mentre i pezzetti e le salse interne introducono variazioni di texture. Questa impostazione risponde all’idea di offrire un’esperienza di consumo stratificata, dove ogni morso alterna cremositàcroccantezza e freschezza.
Bergamia e il collegamento con Reggio Calabria
Un’altra proposta di punta è la torta gelato Bergamiache mette insieme pan di Spagna, croccantino al pistacchio, gelato al pistacchio, semifreddo al mandarino e bergamotto e semifreddo alla vaniglia, il tutto avvolto da uno strato sottile e croccante di cioccolato al pistacchio. Questa creazione ha un valore simbolico: è l’ideale con cui Grué ha ottenuto il riconoscimento al Campionato Italiano del Bergamotto in Pasticceria, competizione promossa da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’eccellenza Italiana con il patrocinio della Regione Calabria e del Museo Nazionale del Bergamotto a Reggio Calabria.
Valorizzare un prodotto locale
La presenza del bergamotto nella proposta riflette una scelta di territorio: il frutto viene riscoperto come elemento caratterizzante capace di conferire sapidità e aromaticità, mentre gli altri componenti della torta gelato lavorano per bilanciare e amplificare il profilo gustativo. L’abbinamento con il pistacchio e il croccantino introduce una nota di contrasto che rende la Bergamia riconoscibile e distintiva.
Granite, lievitati e salato: un’offerta estiva completa
Accanto ai gelati, la proposta estiva include una nuova linea di granite artigianali realizzate con sola frutta fresca e con l’impiego dello zucchero nella quantità strettamente necessaria. Le varianti partono da classici come caffè, mandorla e cioccolato, a cui si aggiungono due gusti alla frutta che variano con la stagionalità. Anche la panna di accompagnamento è realizzata con crema di latte per garantire coerenza nella qualità degli ingredienti. Completa la tradizione la classica brioche con tuppo, pensata come abbinamento ideale alle granite.
Nel reparto dei lievitati entrano in vetrina novità come il Cinnamon Rolluna girella soffice e fragrante con burro aromatizzato alla cannella, oltre a una linea salata denominata Pan Suisse che trasporta il linguaggio dei grandi lievitati nel mondo gastronomico. Le prime farciture disponibili sono “Vitello tonnato”, “Mortadella, pistacchio e formaggio cremoso” e “Prosciutto cotto, zucchine grigliate e fiordilatte”, pensate per offrire soluzioni di consumo pratiche e gustose durante la giornata.
L’insieme delle proposte estive di Pasticceria Grué mette al centro la tecnica, la ricerca del gusto e l’ascolto delle richieste dei clienti, con uno sguardo sia alle tendenze come la nostalgia alimentare sia alla sperimentazione di abbinamenti e formati. Il risultato è una collezione ampia e diversificata, pensata per soddisfare differenti preferenze, dal consumatore che cerca un classico rassicurante a chi desidera scoprire sapori nuovi e combinazioni ricercate.
